餐廳裝修設(shè)計中的動線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。下面廣州裝修設(shè)計公司來為大家簡單說說要怎樣設(shè)計吧。

一、降低人力成本

內(nèi)場里面的動線設(shè)計尤為重要。廚房的動線和流程如果在前期沒有進行科學(xué)合理的設(shè)計的話，會無形的增加人力成本。當(dāng)餐廳流量過大時，反而會顯得更亂，對總營業(yè)額也沒有直接提升的效果。在廚房的空間配置上，需要以備料、配菜、出餐的流程順序，決定設(shè)備的擺放位置和人員的位置，這樣可以提高出餐速度并減少慌亂。

二、顧客動線

顧客的動線一般都是在前廳、用餐區(qū)、公共衛(wèi)生間，走廊設(shè)計這些方面的，需要考慮到用餐者的用餐時間和空間的私密性，避免影響顧客的交流和活動。

三、簡化點餐流程

顧客入店點餐開始的時候，就需要進行明確的動線規(guī)劃。這個環(huán)節(jié)應(yīng)該能簡單就簡單，讓顧客一看就懂，簡化步驟，方便顧客決策、刺激顧客的消費、提高點餐和服務(wù)效率。

四、降低餐食準確時間

減低員工的餐食時間也是需要納入動線規(guī)劃的范圍內(nèi)的。員工都需要以流水線的服務(wù)形式來開展工作的，這樣不僅有助于員工高效的完成簡單的餐食準備工作。